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身邊的核技術(shù)——輻照滅菌

來源：時(shí)間：2023-03-16 10:50:53 瀏覽：4434次

身邊的核技術(shù)談輻色變系列又來咯！聽起來很可怕的輻射實(shí)則為我們的生活提供了諸多便利，今天給大家?guī)淼暮思夹g(shù)是——輻照滅菌。

輻照滅菌是利用電離輻射產(chǎn)生的電磁波殺死大多數(shù)物質(zhì)上的微生物的一種有效方法。它通過破壞微生物中的DNA/RNA來殺死微生物，可以有效抑制各類微生物的繁殖，從而起到消毒滅菌、防蟲防霉、抑制種子發(fā)芽的作用。

這個(gè)技術(shù)最開始是美國軍方為了保存軍用口糧而開發(fā)的。上個(gè)世紀(jì)六十年代開始廣泛使用，最終推廣到食品、醫(yī)用材料等領(lǐng)域。雖然輻照滅菌可以選擇的輻射源很多，但為了保證足夠的穿透深度，目前主流是利用放射性同位素產(chǎn)生的γ射線（如鈷60）或低能加速器產(chǎn)生的電子束。

輻照滅菌原理 | 來源網(wǎng)絡(luò)

輻照滅菌的食品領(lǐng)域應(yīng)用

輻照滅菌最開始就是為了保存食品而開發(fā)，且多用于糧食、肉類等，這源于它的一個(gè)特性：輻照滅菌對(duì)水和維生素的影響比較大，但是對(duì)于脂肪、蛋白質(zhì)和糖類的影響較低。

問：

普通民眾最關(guān)注的點(diǎn)莫關(guān)于輻照滅菌的食品是否會(huì)有殘留，會(huì)不會(huì)對(duì)人體造成傷害？

答：

不會(huì)殘留。1980年，F(xiàn)AO、IAEA和WHO聯(lián)合專家委員會(huì)就得出結(jié)論：任何食品當(dāng)其總體平均吸收劑量不超過10kGy（千戈瑞）時(shí)，沒有毒理學(xué)危險(xiǎn)，不再要求做毒理學(xué)試驗(yàn)，同時(shí)在營養(yǎng)學(xué)和微生物學(xué)上也是安全的。

如果您還是不愿意接受輻照食品，也可以避免購買該類產(chǎn)品。在我國《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）中就明確提及“輻照食品”的標(biāo)示內(nèi)容：

1.經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品，應(yīng)在食品名稱附近標(biāo)示“輻照食品”。

2.經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的任何配料，應(yīng)在配料表中標(biāo)明。

如果您仔細(xì)看過食品包裝袋的話，說不定就看過以下內(nèi)容哦：

市面上的輻照食品標(biāo)示 | 來源網(wǎng)絡(luò)

據(jù)中核集團(tuán)微信公眾號(hào)12月17日消息稱，輻照滅菌還有望用于冷鏈?zhǔn)称分行鹿诓《镜南麣ⅲ唧w可見重磅！中核集團(tuán)輻照技術(shù)有望用于冷鏈?zhǔn)称分行鹿诓《鞠麣ⅰ?/p>

輻照滅菌的醫(yī)用領(lǐng)域應(yīng)用

輻照滅菌還常用于醫(yī)療器械和用具的滅菌，像一次性醫(yī)療用品和醫(yī)用包裝材料，比如手術(shù)刀片、手術(shù)筆、手術(shù)手套、手術(shù)衣、輸血器、脫脂棉球、噴頭、樽蓋等。

輻照滅菌的一大優(yōu)勢是射線不直接接觸產(chǎn)品，可以對(duì)包裝后的產(chǎn)品進(jìn)行消毒滅菌，有效避免了二次污染。

在本次抗“疫”過程中，輻照滅菌就可謂是一大功臣，為一次性防護(hù)用具的滅菌工作提供了極大便利。對(duì)比主流采用的環(huán)氧乙烷滅菌方法需要7~14天的“隔離期”才能投入使用，輻照滅菌的防護(hù)用具僅僅需要一天！詳情可戳一次性醫(yī)用防護(hù)服滅菌從兩周壓縮至一天，究竟如何實(shí)現(xiàn)？

此外，輻照殺毒還應(yīng)用于保健用品、藥品及其原材料、寵物用品、化妝品、高分子材料等多個(gè)領(lǐng)域，有興趣的E友也可自行查閱。

輻射安全嗎？

輻照滅菌安全嗎？這里包含兩個(gè)方面的問題：

第一，輻照技術(shù)是否安全？是否對(duì)操作人員、公眾人員、環(huán)境產(chǎn)生危害？

我們從輻照原理知道，無論是γ射線還是電子束都有一定的危險(xiǎn)性，因此我們通過特別的屏蔽措施（如厚重的水泥墻）“把射線鎖在籠子里”，這樣它們就不會(huì)對(duì)我們?cè)斐蓚Α?/p>

Coγ射線裝置屏蔽示意圖 | 來源網(wǎng)絡(luò)

第二，輻照產(chǎn)品是否安全？是否對(duì)使用人員產(chǎn)生危害？

由于輻照是不接觸產(chǎn)品、不打開包裝進(jìn)行的。輻照采用的60Co源產(chǎn)生的γ射線、低能加速器產(chǎn)生的電子束都遠(yuǎn)達(dá)不到放射性活化反應(yīng)理論閾值，因此產(chǎn)品里面絕不會(huì)殘留放射性。世界各國40多年實(shí)踐也證明，輻照產(chǎn)品從未發(fā)現(xiàn)有放射性物質(zhì)殘留，因此不必憂慮。另外，經(jīng)過輻照滅菌的產(chǎn)品/食品中有害的微生物都被“消滅”掉了，因此可以安全的使用（或食用）。

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