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    月銷千萬的牛肉干竟是鴨肉制作,肉類檢測辨真假!
    來源: 時間:2022-09-20 11:33:35 瀏覽:3835次


    近日,廣安鄰水警方端掉了一個制假售假風干牛肉干的團伙。經查,該23人團伙低價購入風干鴨肉干人工切成小塊后,包裝為風干牦牛肉進行銷售,為躲避公安機關打擊,該團伙在廣安鄰水、成都的偏遠山村建立制假窩點,通過有組織洗錢、刷單等手段在電商平臺大肆售假,涉案金額達1230余萬元。

     風干牛肉制假售假

    用鴨肉偽造牛羊肉,用低價肉冒充高價肉,食品中肉類摻假一直是影響食品質量與安全以及消費者權益的主要問題之一。那么應該如何快速、準確和高效地對肉類進行檢測,保障消費者權益呢?

     

    廣西壯族自治區食品藥品檢驗所微生物室副主任、副主任藥師甘永琦表示,目前常見的肉制品真偽鑒別方法包括基于形態學、代謝組學、蛋白質組學和基因組學這四大類的真偽鑒別方法。其中脫氧核糖核酸(DNA)檢測方法因為特異性強、靈敏度高、結果不易受到食品加工方式的影響,是食品檢測和肉制品質量最常用的技術。

     

    除了脫氧核糖核酸(DNA)檢測方法外,常用的檢測技術還有聚合酶鏈式反應、限制性片段長度多態性、擴增片段長度多態性、DNA測序等,如實時熒光PCR技術可對動物的種類分辨甚至可用于動物的品種鑒別和個體身份識別,在肉類的溯源體系中已獲得廣泛地應用。


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    評論 / 文明上網理性發言
    12條評論
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    全部 3小時前 四川
    文字是人類用符號記錄表達信息以傳之久遠的方式和工具。現代文字大多是記錄語言的工具。人類往往先有口頭的語言后產生書面文字,很多小語種,有語言但沒有文字。文字的不同體現了國家和民族的書面表達的方式和思維不同。文字使人類進入有歷史記錄的文明社會。
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